L-纈氨酸是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸，它能促進身體正常生長，修復組織，調節(jié)血糖，并提供需要的能量。在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

1.食品添加。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。

2.氨基酸類藥。營養(yǎng)增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。

3.飼料添加劑。哺乳母豬日糧中添加纈氨酸可提高泌乳量。其作用機理是纈氨酸可以影響丙氨酸的生成和由肌肉的釋放，母豬日糧中添加纈氨酸可使血漿中丙氨酸升高,以適應乳腺組織對葡萄糖原料的需求,從而提高泌乳量。纈氨酸對乳腺的生產發(fā)育具有非常重要的意義，而且纈氨酸是泌乳母豬蛋白日糧中的限制性氨基酸，纈氨酸缺乏會降低賴氨酸的作用。在泌乳母豬日糧中添加賴氨酸雖然可以提高飼量蛋白質品質，但也造成纈氨酸缺乏，進而影響母豬的產奶量和仔豬的增重。在賴氨酸水平較高時，纈氨酸成為第一限制性氨基酸。

提高動物機體免疫機能。纈氨酸可以促進動物骨骼T細胞轉化為成熟T細胞。纈氨酸缺乏會顯著妨礙胸腺和外周淋巴組織的生長,抑制酸性及中性白細胞增長。雛雞缺乏纈氨酸,對新城疫病毒的抗體反應降低。

影響動物內分泌水平。研究表明，哺乳母豬和哺乳大鼠日糧中添加纈氨酸可提高血漿中催乳素和生產激素的濃度。

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